La Ratatouille
C'est une recette de la ratatouille classique dans laquelle on ajoute beaucoup d’oignons rouges, de l’ail en chemise et des bulbes de fenouil.
Faire confire tous les légumes à l’huile d’olive, saler, poivrer et rajouter des feuilles de lauriers. Quand les légumes sont bien confits, ajouter 3 louches d’une bonne sauce tomate, rectifier l’assaisonnement. Dans une petite cocotte en fonte dresser la ratatouille, y casser 2 œufs et mettre en cuisson au four préalablement chauffé 5 minutes, pour que les œufs soient mi-cuits.
Au moment de servir, disposer 3 belles tranches de vuletta, un peu de persillade fraîche et 2 tours de moulin à poivre. Dégustez aussitôt !
